Quesos de Merina de Grazalema en un acto de promoción en la Escuela de Hostelería de Sevilla

Dicho acto fue coorganizado por la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEAGAS) el pasado jueves 12 de enero para presentar el Logotipo 100% Raza Autóctona en la Escuela de Hostelería de Sevilla. En el acto estuvieron representando a las distintas razas participantes (Merina de Grazalema, Payoya, Florida y Merina) el director gerente de RFEAGAS, Manuel Luque, y Juan Mª Gallardo, del departamento técnico.

Los quesos elaborados con leche de nuestra raza utilizados por los cocineros de dicha escuela pertenecían a la Quesería "Anda La Oveja" propiedad de la empresa socia de AMEGRA Agroeco San Miguel, cuya explotación se encuentra en la localidad serrana de El Real de la Jara (Sevilla).

Risotto con queso cremoso de oveja Merina y setas y su teja de queso de Merina de Grazalema 100%RA

Salmon a la parrilla con queso de Merina de Grazalema 100%RA con tirabeques y culis de papaya picante

Flan de queso de oveja Merina de Grazalema 100%RA

Según la nota de empresa de RFEAGAS "Se organizaron dos actos que fueron un rotundo éxito: un menú destinado al público general y una degustación para los alumnos. Para la degustación de los alumnos se eligieron cuatro quesos de cuatro razas diferentes: dos de ovino y dos de caprino, y con elaboraciones diferentes (cremoso, fresco, semicurado y curado) para que pudieran probar las distintas variaciones tanto raciales como de elaboración que permiten estos productos que eran desconocidos para ellos".

El resto de la nota de prensa de RFEAGAS la pueden ver pinchando aquí.

Manuel Luque (gerente de RFEAGAS) impartiendo la charla sobre el Logotipo de RA a los alumnos de la Escuela de Hostelería